Cevizlerin Besin Değerleri
Çeyrek fincan ceviz şunları içerir:
– yağ 6.9 gr, doymuş yağ 0.78 gr, tekli doymamış yağ 2.2 gr, çoklu doymamış yağ 1.95 gr, karbonhidrat 8.12 gr, lif 7.6 gr ve protein 2.4 gr.
- E Vitamini: Önerilen günlük alımın (RDI) %17'si
– çinko RDI'nin %12'si
- günlük ihtiyacın %8,1'ini folat
- RDI'lerin %11'i magnezyum
– bakır RDI'nin %10,8'i
Ceviz ayrıca iyi bir selenyum, fosfor, demir ve riboflavin kaynağıdır. Ceviz, antioksidan özelliğinden dolayı bağışıklık sisteminizi güçlendirmek ve kandaki kolesterol seviyesini düşürmek için faydalıdır. Aynı zamanda zengin bir bakır ve manganez kaynağıdır.
Eski uygarlıklarda ceviz tüketimi ile ilgili bazı kayıtlar bulabilirsiniz (krş. Roma, Çin, Yunan...), ancak bu kayıtlar bu ağaçların gıda olarak kullanımına ilişkin çok spesifik değildir.
Esas olarak ahşapları için ve bazı durumlarda boyalar için kullanılmış olmaları muhtemeldir. Modern tarih, cevizin yerleşimciler tarafından ısınma ve yemek pişirmek için yakıt olarak yaygın olarak kullanıldığı Kuzey Amerika'nın Avrupa kolonizasyonu ile başlar.
Ceviz ağacının kurutulmuş ve olgunlaşmamış meyvesi, ortaçağ Avrupa'sında kahverengi boya üretmek otele gelen escort için kullanılmıştır. İngilizce "ceviz" kelimesi, "yabancı" anlamına gelen Anglo-Sakson wāl'den gelir.
Birçok Avrupa dilinde (örneğin Almanca, Lehçe veya Felemenkçe) ceviz, keman sırtları için ahşap elde edilen bir ağaçtan sonra adlandırılır. Almanca'da, somunun ortak adı "veitstanz" olup, kelimenin tam anlamıyla "Viyanalı dansçı" (yani, piruet) anlamına gelir.